フランチャコルタ サテン ミッレジマート
Vigna Dorata
フランチャコルタ
サテン ミッレジマート
ワイン名称
フランチャコルタ D.O.C.G ブリュット
「サテン・ミッレジマート」
葡萄品種の構成
シャルドネ 100%
地質の種類
深層まで沖積土モレーンが見られ、石理は砂質ロームで、モレーン石が頻繁にもしくは非常に頻繁に混ざっています。
葡萄畑の位置
当農園が長年にわたって厳選した葡萄を栽培する畑
「サーラ」。
日照条件と海抜
海抜 230 m、南西向きの軽い斜面。
栽培方式と植樹率
シルヴォー仕立て、1ha 当たり 4,000 株。
収穫量
6,000 kg/ha
収穫時期
8月中旬、フランチャコルタに適したシャルドネを手摘みで収穫します。
醸造方法
空気圧式膜を利用した低圧式圧搾機で圧搾します。精選したモストのみ、ミレジムに使用します。収穫された葡萄の特徴を最大限生かすことができるように、バトナージュ作業を行ないます。
瓶内二次醗酵
ミレジムに使用されるシャルドネは、酵母が能力を十分発揮できる期間、つまり最低でも 50 ヶ月、最高でも
60 ヶ月、熟成期間を経ることになります。
澱引き
新鮮でフローラルな香りがたちこめる頃合いを見計らって、フランチャコルタの澱引き工程が行なわれます。ブリュットで使用した「リキュール・デクスペディション」が加えられ、含有糖度はおよそ 4,5g/l になります。その後、少なくとも4ヶ月間はワイナリーで洗練熟成されます。
酵母による 熟成期間
50~60 ヶ月
サイズ
0,75l
