フランチャコルタ サテン
Vigna Dorata
フランチャコルタ サテン
ワイン名称
フランチャコルタ D.O.C.G ブリュット「サテン」
葡萄品種の構成
シャルドネ 100%
地質の種類
深層まで沖積土モレーンが見られ、石理は砂質ロームで、モレーン石が頻繁にもしくは非常に頻繁に混ざっています。
葡萄畑の位置
カッツァーゴ・サン・マルティーノ市
サーラ地区「カーヴァ」
日照条件と海抜
海抜 230 m、南西向きの軽い斜面。
栽培方式と植樹率
グイヨー仕立て、1ha 当たり 5,000 株
収穫量
8,000 kg/ha
収穫時期
8月下旬の朝の涼しい時間帯に手摘みで収穫します。
醸造方法
葡萄を丸ごと低圧式の圧搾機にかけて、区画ごとにモストを分別します。春の終わりまで、温度管理されたステンレス槽内で一次醗酵させます。
瓶内二次醗酵
瓶詰め工程の直前に、ワインを調合した「キュヴェ」を仕込みます。この作業は通常4月から5月にかけて行ないます。瓶内二次醗酵および瓶を水平に保ったままでの熟成期間は、瓶詰め工程から数えて最低でも 24 ヵ月、最高で 36 ヶ月間にわたり、その長さは収穫した年に応じて調整されます。
澱引き
サテンの熟成度が待ち望んだレベルに達した時点で、
澱引き工程を行ないます。当農園のワインを調合して
作った「リキュール・デクスペディション」をここで加えます。このリキュールは「ブリュッ ト」に使われています。従って、含有糖度は 6~7g/l になります。洗練熟成のため3ヶ月間近くワイナリーで寝かされた後、フランチャコルタ DOCG サテンはラベリングを施され、皆様の元に届けられるまで出荷を待つことになります。
酵母による熟成期間
30~36 ヵ月
サイズ
0,375l – 0,75l – 1,5l
