Franciacorta Extra Brut
Vigna Dorata
Franciacorta Riserva Extra Brut, “Riserva Del Giglio”.
Denominazione del vino
Franciacorta D.O.C.G.
Riserva Extra Brut “Riserva Del Giglio”.
Uvaggi
Chardonnay 100%.
Tipologie di terreno
morenico alluvionale con epoca di formazione media, profondo; la tessitura è franco-sabbiosa, il sasso morenico è frequente o molto frequente.
Data di vendemmia
la metà del mese di agosto si caratterizza per la raccolta manuale dello Chardonnay atto a divenire Franciacorta..
Vinificazione
spremitura soffice mediante pressa pneumatica a polmone. Solamente il mosto fiore verrà indirizzato al millesimo. L’impiego di bâtonnage serviranno per esaltare le caratteristiche dell’annata.
Presa di spuma
lo Chardonnay da millesimare fa’ una sosta sui lieviti che dura minimo 60 mesi fino ad arrivare a 85 mesi, periodo in cui riteniamo che i lieviti esprimano il meglio di sé.
Sboccatura
raggiunti i sentori freschi e floreali, il Franciacorta verrà destinato alla sboccatura che presenterà il prodotto nella versione Extra Brut con un residuo zuccherino attorno ai 1,5-2,5 g/l. successivamente avverrà l’ultimo affinamento in cantina prima della vendita.
Formati
0,75l
